Tarhana

Dolmalık biberlerin saplarını çıkarır, çekirdeklerinide çıkarır ve yumuşayıncaya kadar haşlarız. Domatesleri 2 ye böler ve rendeleriz. Dolmalık biber, ayıklanan soğanlar ve rendelediğimiz domatesleri püre kıvamına gelinceye kadar blenderdan geçiririz. Üzerine ekmek hamuru, yoğurt, tuz ve unu ilave ederek yoğururuz. Hamurun kapağını kapatır, ılık bir yerde mayalanmaya bırakırız. En az 3 gün boyunca günde 1-2 kez yoğurur ve hamurun ekşimesini (çürümesini) bekleriz. Hamurun kokusu ekşiyip tarhana kıvamı alınca temiz bir bez üzerine olabildiğince ince yayarız. (bu sayede kuruması kolaylaşır) Kurumaya başlayan hamurları ters çeviririz. Ara ara kırarak ufaltır ve çevirerek kurutmaya devam ederiz.

1-2 gün boyunca hamuru ters yüz etmeye devam eder. Rengi açılıp kuruduğunda blendera alır ve olabildiğince ufaltırız. Hazırlanan tarhanayı bir fırın tepsisine yayar ve 1-2 gün daha kurumaya bırakırız. Tamamen kuruduğundan emin olduğumuz tarhanayı paketleriz.