Çiğ Yağ (Zeytin Sütü) - Taş baskı (sulu baskı)

Eski üretim teknikleri ile zeytinler taş değirmenlerde ezilerek yumuşatılıp, hamur hailine getirilip özel torbalara doldurulduktan sonra hidrolik preslerle sıkıştırılır. Bu sıkıştırma esnasında torbaların kenarından sızan zeytinyağları zeytinyağı haznelerinden alınarak başka bir kaba aktarılır. Hiçbir ısıl işlem görmeden sulu baskı uygulanmadan elde edilen damla damla kendi kendine süzülen bu eşsiz yağ ÇİĞ YAĞ (ZEYTİN SÜTÜ) olarak adlandırılır. Daha sonra presler gevşetilir ve torbaların ağzı açılarak içerisine sıcak su tutulur ve preslenmeye devam edilirek Zeytinyağı bu şekilde elde edilmiş olur. Bu işlemden sonra zeytinyağı damıtılarak özsuyu ve posasından ayrıştırılır. İşte bu şekilde elde edilen zeytinyağınada TAŞ BASKI ( SULU BASKI ) zeytinyağı adı verilir.