EDREMİT SİYAH ÇEVİRME ZEYTİN
Siyah zeytinler seçildikten sonra elemeden geçirilerek kalibrelere ayrılır ve yıkanır. Ardından bidonlara konularak %4,5 - %5 miktarlarında tuz, bir bardak yağ, bir fincan sirke ve beş - on adet civarında defne yaprak konularak kapakları kapatılır. Bidonlar yatık vaziyette haftada bir yuvarlanır ve çevrilir. Bir süre devam eden işlemin ardından bidonlar açılarak zeytinler delikli kasalara boşaltılır ve bir hafta ile on gün aralığı süresince havalandırılır. Kontrolden geçirilerek varsa içindeki bozuk zeytinler temizlendikten sonra yağlanıp pet kavanozlara konularak satışa sunulur
GEMLİK SİYAH ÇEVİRME ZEYTİN
Siyah zeytinler seçildikten sonra elemeden geçirilerek kalibrelere ayrılır ve yıkanır. Ardından bidonlara konularak %4,5 - %5 miktarlarında tuz, bir bardak yağ, bir fincan sirke ve beş - on adet civarında defne yaprak konularak kapakları kapatılır. Bidonlar yatık vaziyette haftada bir yuvarlanır ve çevrilir. Bir süre devam eden işlemin ardından bidonlar açılarak zeytinler delikli kasalara boşaltılır ve bir hafta ile on gün aralığı süresince havalandırılır. Kontrolden geçirilerek varsa içindeki bozuk zeytinler temizlendikten sonra yağlanıp pet kavanozlara konularak satışa sunulur
