YEŞİL ÇİZİK ZEYTİN
Yeşil çizik zeytinlerimiz Edremit Tipi ve Domat Tipi zeytinlerden yapılmaktadır. Zeytinler sarılaşmaya veya hafif morlaşmaya başladığında toplanır. Eleme makinesinden geçirilerek yapraklarından temizlenir ve kalibrelere ayırılarak çizme makinesinde çizilerek Gıda ve Tarım Bakanlığı’nın onayladığı bidonlara konarak ilk su diye tabir edilen , belli oranda tuz ihtiva eden suya konur. 2-3 ay kadar ilk suda bekleyen zeytinler, aktarma yapılarak 2. su diye tabir edilen belli miktarda tuz ve limon tuzu ihtiva eden suya konur. Bekleme süresine göre tuz oranı 2. suda biraz daha fazla olabilir. Tuz oranı ise zeytinin yağlanma ve olgunluk miktarına göre ayarlanır. Acılığı giden zeytinler mayıs ayından itibaren 3. su diye tabir ettğimiz ambalajlanma suyuna (3. suda limon tuzu oranı 2. suya göre biraz daha arttırılır ) pet kavanozlara alınarak konur ve satışa sunulur.
